对于喜欢吃麻辣烫的人们来说最终的梦想就是开设一家属于自己的麻辣烫店，对于没有创业经验的人来说，开麻辣烫店并不是只需要使蛮劲儿就够了，为了能够实现创业有保障，前期的做我评估也不可少。在开麻辣烫店之前了解以下三件事情，让创业之路更加顺畅。
1、麻辣烫店投资高
很多人觉得，杨国福麻辣烫店的厨房功能简单，所需设备少，厨房既省面积又省钱。所以麻辣烫店投资应该比中餐小很多，而且前厅还可以设计更多座位，盈利效率更高。但入行之后你就会发现：
首先，你多了一个爸爸——“食药监”，对，就是给你发餐饮服务许可证的那个单位。食药监对餐厅前厅和后厨的面积比例有严格的规定，而且，目前并不区分不同业态。也就是说，人家才不管你是做麻辣烫还是炒菜，后厨面积占比要求一视同仁。有没有感觉不会再爱了?
更重要是，麻辣烫店的前厅装修有一个特殊的需求，就是排烟。
中餐厅只在后厨炉灶需要排烟，但杨国福餐饮店在前厅也需要排烟功能(为了消防安全和除味)，这就是多出来的一块成本。而且随着消费升级，更多注重环境的麻辣烫店选择了更美观成本也更高的“下排烟”，也就是从桌面以下把烟气吸走。一旦制作了排烟系统，餐桌就不可随意挪动了，这无形之中也增加了成本。
所以，同等规格的麻辣烫店，投资要明显高于中餐厅。
2. 生产管理相当重要
对于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人没有想到，虽然大部分麻辣烫品类都是浓郁的重口味味型，但食材对好吃的影响却和锅底同等重要。更别说老北京涮锅、海鲜麻辣烫这些清淡味型的麻辣烫了。
不要以为麻辣烫标准化容易就低估其采购和生产管理的难度，杨国福餐饮店相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和管理的标准化难度方面却和中餐炒菜无异。而且食材原料这种东西，没有什么秘方，就是一分钱一分货。
3. 员工招聘和保留是难题
杨国福餐饮店的核心烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由资深的大厨来亲手完成，其配方和手法绝不外传。这就导致了两个问题：
首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。
其次，餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工最大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。而没有技术含量的杨国福餐饮店厨房，员工觉得学不到东西，所以很难留住优秀的厨师，后厨员工流失率也普遍高于中餐。
